Pepe

Gli arbusti del pepe forniscono la più antica, la più preziosa e la più diffusa tra tutte le spezie. La pianta è rampicante e volubile e i suoi giovani fusti si aggrappano e si avvolgono a qualsiasi sostegno. I frutti sono piccole drupe sferiche, con un solo seme, che da verde si colorano di giallo, poi di rosso a maturazione. Le spighe si raccolgono quando i primi frutti diventano rossi. Dopo l'essiccamento forniscono il pepe nero. Se, invece, si attende la completa maturazione dei frutti sulla pianta, questi verranno poi sbucciati, e si otterrà il pepe bianco. Il sapore piccante del pepe è dato dagli amidi che contiene. In dosi limitate, è digestivo

Nome latino:

Piper nigrum.