Vaniglia

I fusti di questa Orchidacea rampicante possono raggiungere la lunghezza di 30 m. La vaniglia si riproduce esclusivamente per mezzo di un insetto che vive soltanto nel Messico. Pertanto nelle coltivazioni esistenti in altri Paesi, si rende necessaria la moltiplicazione per fecondazione artificiale. I frutti, o stecche di vaniglia, si raccolgono quando sono ancora verdi e senza aroma. Sotto l'azione dell'acqua e del sole il principio aromatizzante della stecca, la vaniglina, si sviluppa e si cristallizza in aghi minutissimi che fanno apparire le stecche come ricoperte di brina; è utilizzata soprattutto in cucina e nell'industria dolciaria, come aromatizzante.

Nome latino:

Vanilla planifolia.

Ceylon, Madagascar, Messico.