Fagiolo

Salute

Una miniera di vitamine. I fagioli hanno costituito per secoli uno degli alimenti fondamentali nella dieta dei contadini, ma oggi il loro consumo è in costante diminuzione, nonostante il buon apporto nutritivo. Una delle ragioni principali è la sostituzione nell'alimentazione, vegetariana e non, con la soia e i suoi derivati. I fagioli sono ricchi delle vitamine A, B1, B2, PP e C, sali minerali e cellulosa, ma anche di proteine. Le proteine dei fagioli non sono identiche a quelle di origine animale, ma possono comunque rappresentare una valida alternativa alimentare. Questo legume contiene aminoacidi che invece mancano nei cereali; le minestre o le pietanze che contengono fagioli e cereali si integrano perciò in modo ottimale.

Curiosità

La tintura. Dal momento che il consumo eccessivo di fagioli può dare fastidi intestinali dando luogo, in alcuni casi, a mal di stomaco e diarrea, si consiglia l'assunzione delle sue proprietà attraverso l'utilizzo della tintura madre nella misura di 40 gocce, disciolte in acqua, per 3 volte al giorno.